מגזין שוק / גליון 06

צבעוני מבחוץ, בריא מבפנים

מאת‭ ‬גיא‭ ‬כהן

חגיגת המשקאות של rebar באימפריה בת 61 סניפים, מראש פינה עד אילת, היא סיפור הצלחה של סגנון חיים נינוח ובריא. גיא כהן יצא לטעום משקה הרפתקני בסניף rebar בשרונה מרקט וחזר עם תובנות לחיים טובים יותר

 

במהלך‭ ‬השיחה‭ ‬עם‭ ‬איתמר‭ ‬חפץ‭, ‬אחד‭ ‬משלושת‭ ‬הבעלים‭ ‬של‭ ‬rebar‭ - ‬רשת‭ ‬משקאות‭ ‬הבריאות‭, ‬אני‭ ‬מרגיש‭ ‬קצת‭ ‬לא‭ ‬נוח‭ ‬לשתות‭ ‬קולה‭ ‬ולעשן‭. ‬אחרי‭ ‬הכל‭ ‬מדובר‭ ‬בבעלים‭ ‬של‭ ‬עסק‭ ‬שחרט‭ ‬על‭ ‬דגלו‭ ‬את‭ ‬נושא‭ ‬הבריאות‭, ‬אבל‭ ‬איתמר‭ ‬מרגיע‭ ‬ומודה‭ ‬שגם‭ ‬הוא‭ ‬מעשן‭, ‬אבל‭ ‬רק‭ ‬שתי‭ ‬סיגריות‭ ‬ליום‭, ‬ואומר‭: "‬כל‭ ‬עוד‭ ‬זה‭ ‬בשליטה‭, ‬במינון‭ ‬נכון‭, ‬זה‭ ‬בסדר‭". ‬

 

לאחר‭ ‬שלמד‭ ‬תואר‭ ‬שני‭ ‬במינהל‭ ‬עסקים‭ ‬באוסטרליה‭ ‬ועבד‭ ‬שם‭ ‬בחברת‭ ‬יעוץ‭, ‬החליטה‭ ‬אשתו‭ ‬של‭ ‬איתמר‭ ‬שהגיע‭ ‬הזמן‭ ‬לחזור‭ ‬לארץ‭. ‬יחד‭ ‬עם‭ ‬שותפו‭ ‬החלו‭ ‬לחשוב‭ ‬על‭ ‬עסק‭ ‬שיבטא‭ ‬סגנון‭ ‬חיים‭ ‬נינוח‭ ‬ובריא‭. ‬הם‭ ‬רצו‭ ‬מזון‭ ‬מהיר‭ ‬ובריא‭ ‬ועלו‭ ‬על‭ ‬פורמט‭ ‬הרשת‭ ‬למשקאות‭ ‬בריאות‭ ‬בדוכנים‭ ‬ובחנויות‭, ‬בקניונים‭, ‬במרכזים‭ ‬מסחריים‭ ‬וברחובות‭. ‬בגדול‭, "'‬תעשו‭ ‬קצת‭ ‬טוב‭ ‬לעצמכם‭' ‬זאת‭ ‬התפישה‭ ‬שלנו‭", ‬הוא‭ ‬מסביר‭ ‬ומתברר‭ ‬שהקונספט‭ ‬עובד‭ ‬ובהצלחה‭. ‬רשת‭ ‬rebar‭ ‬מונה‭, ‬נכון‭ ‬להיום‭, ‬61‭ ‬סניפים‭, ‬שניים‭ ‬מהם‭ ‬נפתחו‭ ‬ממש‭ ‬לאחרונה‭, ‬והיא‭ ‬נמצאת‭ ‬בפריסה‭ ‬ארצית‭ ‬מראש‭ ‬פינה‭ ‬ועד‭ ‬אילת‭. ‬rebar‭ ‬מציעה‭ ‬לעוברים‭ ‬ושבים‭ ‬ולמזמינים‭ ‬דרך‭ ‬האפליקציה‭ ‬מגוון‭ ‬משקאות‭ ‬פירות‭ ‬בריאים‭ ‬וטעימים‭, ‬עם‭ ‬אפשרות‭ ‬לרכוש‭ ‬שקיות‭ ‬עם‭ ‬תערובת‭ ‬פירות‭ ‬קפואים‭ ‬להכנה‭ ‬בבית‭. ‬

 

‭"‬אנחנו‭ ‬אולי‭ ‬הרשת‭ ‬היחידה‭ ‬בישראל‭ ‬שנותנת‭ ‬מענה‭ ‬רחב‭ ‬לצרכים‭ ‬של‭ ‬האוכלוסיה‭ ‬בתחום‭ ‬אחד‭ ‬בלבד‭ - ‬משקאות‭ ‬בריאות‭", ‬מסביר‭ ‬איתמר‭, "‬החל‭ ‬ממשקאות‭ ‬הרפתקניים‭ ‬ברמת‭ ‬המודעות‭ ‬לבריאות‭ ‬והנכונות‭ ‬לצרוך‭ ‬משקאות‭ ‬מיוחדים‭, ‬בקטגוריה‭ ‬שנקראת‭ ‬I'm super‭ ‬שמכילה‭ ‬משקאות‭ ‬סופר‭-‬פוד‭, ‬זרעי‭ ‬צ‭'‬יה‭, ‬ספירולינה‭, ‬כורכום‭, ‬קשיו‭, ‬פולי‭ ‬קקאו‭ ‬אורגניים‭, ‬זרעי‭ ‬פשתן‭ ‬וכדומה‭; ‬דרך‭ ‬משקאות‭ ‬סמודיס‭ (‬smoothies‭) - ‬הבשורה‭ ‬שהבאנו‭ ‬לארץ‭ ‬בשנת‭ ‬2006‭ - ‬משקאות‭ ‬שהם‭ ‬תחליף‭ ‬לארוחה‭ ‬קלה‭. ‬מה‭ ‬שנותן‭ ‬את‭ ‬המרקם‭ ‬המיוחד‭ ‬הוא‭ ‬יוגורט‭ ‬בפיתוח‭ ‬שלנו‭ ‬עם‭ ‬מחלבות‭ ‬גד‭ ‬ובשילוב‭ ‬פירות‭ ‬קפואים‭, ‬טריים‭ ‬ויבשים‭. ‬אנחנו‭ ‬מטפלים‭ ‬גם‭ ‬במשקאות‭ ‬סחוטים‭ ‬ובמיצים‭ ‬עם‭ ‬שילובים‭ ‬מעניינים‭, ‬יש‭ ‬משקאות‭ ‬לטבעונים‭ ‬ומשקאות‭ ‬לחבר‭'‬ה‭ ‬צעירים‭ ‬ולילדים‭, ‬מבלי‭ ‬לפגוע‭ ‬בערכים‭ ‬תזונתיים‭ ‬ומבלי‭ ‬להיכנס‭ ‬לשחיתות‭ ‬ושומן‭, ‬משקאות‭ ‬כמו‭ ‬אננס‭, ‬מנגו‭ ‬ופסיפלורה‭ ‬ותות‭-‬בננה‭ ‬קלאסי‭ ‬לילדים‭. ‬הוצאנו‭ ‬בנוסף‭ ‬ליין‭ ‬של‭ ‬מוצרים‭ ‬בשקית‭ ‬שניתן‭ ‬להכין‭ ‬בבית‭, ‬עם‭ ‬שלוש‭ ‬אפשרויות‭ ‬של‭ ‬טעמים‭ ‬מרכזיים‭. ‬ניתן‭ ‬להוסיף‭ ‬להם‭ ‬יוגורט‭, ‬חלב‭ ‬שקדים‭, ‬סויה‭ ‬או‭ ‬אורז‭ ‬ולהכין‭ ‬משקה‭ ‬במינימום‭ ‬זמן‭ ‬ובמינימום‭ ‬לכלוך‭ ‬בבית‭, ‬וברמת‭ ‬מחירים‭ ‬סבירה‭".‬

 

כל‭ ‬הפירות‭ ‬למשקאות‭ ‬מגיעים‭ ‬קפואים‭ ‬מארץ‭ ‬המקור‭ ‬שלהם‭ ‬והבחירה‭ ‬בזנים‭ ‬מותאמת‭ ‬להכנת‭ ‬משקאות‭ ‬בריאות‭. ‬מנגו‭ ‬מגיע‭ ‬מפרו‭, ‬אננס‭ ‬מקוסטה‭ ‬ריקה‭, ‬פירות‭ ‬היער‭ ‬ממדינות‭ ‬צפון‭ ‬אירופה‭, ‬וכל‭ ‬התהליך‭, ‬החל‭ ‬מההובלה‭, ‬השטיפה‭, ‬ההקפאה‭ ‬המהירה‭ ‬לשימור‭ ‬הערכים‭ ‬התזונתיים‭ ‬בפירות‭ ‬ועד‭ ‬להכנה‭, ‬נעשה‭ ‬בשיתוף‭ ‬חברות‭ ‬מובילות‭ ‬בעולם‭. "‬המוצר‭ ‬שלנו‭ ‬לא‭ ‬עובר‭ ‬עיבוד‭ ‬שמשנה‭ ‬את‭ ‬הטעם‭, ‬אין‭ ‬בישול‭, ‬אין‭ ‬אפייה‭ ‬וטיגון‭ ‬ואין‭ ‬הוספה‭ ‬של‭ ‬חומרי‭ ‬טעם‭ ‬ומעודדי‭ ‬מרקם‭"‬‭, ‬מסביר‭ ‬איתמר‭. "‬המשקאות‭ ‬שלנו‭ ‬נשענים‭ ‬אך‭ ‬ורק‭ ‬על‭ ‬האיכות‭ ‬של‭ ‬כל‭ ‬אחד‭ ‬מהמרכיבים‭ ‬ולפיכך‭, ‬אנו‭ ‬נדרשים‭ ‬לשמירה‭ ‬פנאטית‭ ‬על‭ ‬איכותם‭, ‬החל‭ ‬מהבחירה‭ ‬במוצר‭ ‬כמו‭ ‬תמר‭ ‬מג‭'‬הול‭ ‬או‭ ‬ביוגורט‭ ‬ממחלבת‭ ‬גד‭".‬

 

התל‭ ‬אביבים‭ ‬מעדיפים

משקאות‭ ‬מורכבים

כאמור‭, ‬61‭ ‬סניפים‭ ‬פועלים‭ ‬בהצלחה‭ ‬ברחבי‭ ‬הארץ‭ ‬ואיתמר‭ ‬מספר‭ ‬ש‭"‬חלק‭ ‬מהשאיפה‭ ‬שלנו‭ ‬היא‭ ‬לצאת‭ ‬לעולם‭. ‬אנחנו‭ ‬בגישושים‭ ‬לגבי‭ ‬מדינות‭ ‬היעד‭". ‬הסניף‭ ‬בשרונה‭ ‬מרקט‭ ‬נפתח‭ ‬לפני‭ ‬שנה‭ ‬וחצי‭. "‬זהו‭ ‬הסניף‭ ‬היחידי‭ ‬בחוויית‭ ‬שוק‭, ‬למרות‭ ‬שיש‭ ‬לנו‭ ‬סניף‭ ‬גם‭ ‬במחנה‭ ‬יהודה‭, ‬אבל‭ ‬שם‭ ‬זה‭ ‬שוק‭ ‬פתוח‭", ‬אומר‭ ‬איתמר‭. "‬הקהל‭ ‬התל‭ ‬אביבי‭ ‬והקהל‭ ‬העסקי‭ ‬במקום‭ ‬מודע‭ ‬ומכיר‭ ‬את‭ ‬התחום‭, ‬והדבר‭ ‬בא‭ ‬לידי‭ ‬ביטוי‭ ‬בהעדפה‭ ‬של‭ ‬הלקוחות‭ ‬בשרונה‭ ‬מרקט‭ ‬למשקאות‭ ‬מורכבים‭ ‬יותר‭ ‬ולקנייה‭ ‬הביתה‭. ‬נושא‭ ‬חשוב‭ ‬אחר‭ ‬הוא‭ ‬קוצר‭ ‬בזמן‭ ‬של‭ ‬הלקוחות‭, ‬ולכן‭ ‬לפני‭ ‬כשנה‭ ‬השקנו‭ ‬אפליקציה‭ ‬שחוסכת‭ ‬את‭ ‬זמן‭ ‬ההמתנה‭ ‬בתור‭ ‬ואת‭ ‬זמן‭ ‬ההכנה‭ ‬ומאפשרת‭ ‬להזמין‭ ‬מראש‭ ‬ולבוא‭ ‬לאסוף‭ ‬את‭ ‬המשקה‭ ‬שלך‭. ‬אנשים‭ ‬מזמינים‭ ‬מהחניון‭ ‬או‭ ‬מהמשרד‭, ‬וכשהם‭ ‬מגיעים‭, ‬המשקה‭ ‬כבר‭ ‬מוכן‭, ‬התשלום‭ ‬כבר‭ ‬בוצע‭ ‬באפליקציה‭ ‬וכל‭ ‬מה‭ ‬שנותר‭ ‬להם‭ ‬הוא‭ ‬לאסוף‭ ‬את‭ ‬המשקה‭ ‬שבחרו‭ ‬ולהמשיך‭ ‬לדרכם‭".‬

 

אז‭ ‬אם‭ ‬אתם‭ ‬רוצים‭ ‬לעשות‭ ‬קצת‭ ‬טוב‭ ‬לעצמכם‭, ‬סביר‭ ‬שתוכלו‭ ‬למצוא‭ ‬ב‭-‬rebar‭ ‬את‭ ‬השילוב‭ ‬המתאים‭ ‬והנכון‭, ‬גם‭ ‬אם‭ ‬מדובר‭ ‬במשקה‭ ‬עם‭ "‬נוטלה‭". "‬אנשים‭ ‬שאלו‭ ‬אותי‭ ‬איך‭ ‬אני‭ ‬יכול‭ ‬להגדיר‭ ‬את‭ ‬עצמי‭ ‬כבריא‭ ‬ולמכור‭ ‬שוקולד‭, ‬אבל‭ ‬מבחינתי‭", ‬אומר‭ ‬איתמר‭, "‬זו‭ ‬הדרך‭ ‬לגרום‭ ‬לדוגמה‭ ‬לבחור‭ ‬צעיר‭ ‬לשנות‭ ‬קצת‭ ‬מהרגליו‭ ‬ולהעדיף‭ ‬למשל‭ ‬במקום‭ ‬קרפ‭ ‬עם‭ ‬שוקולד‭, ‬תוספת‭ ‬של‭ ‬יוגורט‭ ‬ובננה‭. ‬התפישה‭ ‬מסתכלת‭ ‬על‭ ‬עולם‭ ‬הבריאות‭ ‬מתוך‭ ‬מקום‭ ‬מהנה‭ ‬ולא‭ ‬סיזיפי‭. ‬לא‭ ‬תמצא‭ ‬אצלנו‭ ‬משקה‭ ‬אחד‭ ‬שתוכל‭ ‬לטעון‭ ‬שהוא‭ ‬לא‭ ‬עומד‭ ‬במבחן‭ ‬הטעם‭. ‬החוכמה‭ ‬היא‭ ‬להנגיש‭ ‬משקאות‭ ‬בריאים‭ ‬שהם‭ ‬גם‭ ‬טעימים‭, ‬עם‭ ‬מבנה‭ ‬מרכיבים‭ ‬מתאים‭, ‬טמפרטורה‭ ‬ומרקם‭ ‬נכונים‭".‬

SHOOK MAGAZINE

מגזין שוק / גליון 06 / קיץ 2017