יום רביעי 29.7
עד יום שישי 31.7
שרונה מרקט
הכניסה חופשית
רביעי 10:00–22:00 | חמישי 10:00–23:00 | שישי 09:00–16:00
ברצלונה מגיעה לשרונה מרקט:
יונתן רושפלד ★ גיא גמזו ★ רפי כהן ★ ישראל אהרוני ★ ארז קומרובסקי ★ אורי נבון ★ עומרי בר ★ גיא מלכה ★ אוהד לוי ★ סימה ביטון
נפגשים לשלושה ימים של קולינריה, בירה ותרבות ספרדית.
במשך שלושה ימים תהפוך שרונה מרקט לפיסת ברצלונה בלב תל אביב, עם השפים המובילים
בישראל, עשרות מנות מקוריות, בירת Estrella Damm ואווירה החוגגת את אחת מתרבויות
האוכל המשפיעות בעולם.
ברצלונה היא אחת מבירות הקולינריה החשובות בעולם. עיר שבה שווקים היסטוריים, ברי טאפאס, מסעדות שכונתיות ומסעדות עטורות כוכבי מישלן יוצרים תרבות אוכל שהפכה לסמל של איכות, יצירתיות ואירוח ים תיכוני. מאז שנוסדה בברצלונה בשנת 1876, מלווה Estrella Damm את תרבות האוכל והאירוח הספרדית, והפכה לאחד מסמליה המזוהים ביותר. לצד שיתופי פעולה עם מסעדות ושפים מובילים, Estrella Damm שותפה לאירועי גסטרונומיה מהחשובים בעולם, בהם גם The World’s 50 Best Restaurants, ופועלת לקידום תרבות האוכל והאירוח הספרדיים ברחבי העולם.
בהשראת אותה תפיסת עולם, בין התאריכים 29–31 ביולי יארח שרונה מרקט את Mercado Estrella Damm, חגיגה ספרדית רחבת היקף שתביא לישראל את האווירה, הטעמים והתרבות של שווקי האוכל המפורסמים של ברצלונה, מדריד, סביליה וחבל הבאסקים. במשך שלושה ימים יהפוך המתחם לשוק ספרדי פתוח ותוסס, שבו ייפגשו מיטב השפים בישראל עם המטבח הספרדי המסורתי והמודרני, דרך עשרות מנות שנוצרו במיוחד עבור האירוע.
יונתן רושפלד & Fishop
יונתן רושפלד, יחד עם Fishop, יחזיר לחיים את המנות האייקוניות של מסעדת טאפאס אחד העם, מהמסעדות שהשפיעו יותר מכל על תרבות הטאפאס בישראל. בין המנות שיוגשו: סקאלופ עם חלפיניו וליים, שרימפס קדאיף הודי, מיני בורגר טונה בלופין, צדפות תער בסגנון ברצלונה, קלמארי על הגריל עם פאן קון טומאט ומולים מאודים.
רפי כהן & ישראל אהרוני
אחד החיבורים המסקרנים והחד־פעמיים ב־Mercado Estrella Damm מפגיש בין שניים מהשפים המשפיעים ביותר על המטבח הישראלי, רפי כהן וישראל אהרוני. במיוחד עבור האירוע יצרו השניים שתי מנות משותפות: גספצ’ו עגבניות עם סלט פאקוס וגרגירי חומוס וכנפי עוף בסופריטו. רפי כהן נחשב לאחד השפים החדשניים והמשפיעים בדורו, מי שעיצב מחדש את המטבח הישראלי המודרני באמצעות עבודה מדויקת עם חומרי גלם מקומיים וטכניקות בישול עיליות. לצדו, ישראל אהרוני, מאבות הקולינריה הישראלית, ממשיך כבר עשרות שנים לחשוף את הקהל הישראלי למטבחים ולתרבויות אוכל מכל העולם. שיתוף הפעולה ביניהם, שנוצר במיוחד עבור האירוע, מחבר בין שני דורות של יצירה קולינרית ושתי דמויות שהשפיעו עמוקות על תרבות האוכל בישראל.
גיא גמזו & ירדן שי & יאיר כהן
גיא גמזו יקים ב־Mercado Estrella Damm פופ־אפ טאפאסרייה מיוחד, יחד עם השפים ירדן שי ויאיר כהן, המובילים את המטבחים של צ’אקולי והלנה. השלושה יביאו אל האירוע את הרוח הקולינרית של שתי המסעדות, הנחשבות מהמסקרנות בישראל, ויציגו מטבח ספרדי ים תיכוני הנשען על חומרי גלם עונתיים, טכניקות מסורתיות ודיוק קולינרי. בתפריט: סלט פאקוס ואבטיח עם שקדי מרקונה, שרימפס מבעבע בכלי חרס, מבחר מונטדיטוס, סטראצ’טלה עם עגבניות מקורמלות ופלאן ספרדי.
ארז קומרובסקי & Jorno
ארז קומרובסקי, מהאבות המייסדים של המטבח הישראלי החדש ומהאופים המשפיעים בישראל, מביא ל־Mercado Estrella Damm את הפרשנות האישית שלו למסורת האפייה הספרדית. יחד עם Jorno יצר סדרת מאפים במהדורה מיוחדת, המשלבת טכניקות אפייה מסורתיות, חומרי גלם מקומיים והשפעות ים תיכוניות. בין המאפים שיוגשו: מאפה מנצ’גו מלוח, מאפה עם קרם פלאן ואפרסק הנצרב לעיני הקהל ופאן קון טומאט בפרשנות אישית. עבור קומרובסקי, הלחם והבצק הם דרך לספר סיפור של מקום, מסורת ואנשים, וגם בפרויקט הזה הוא מחבר בין המסורת הספרדית לבין השפה הקולינרית הייחודית שפיתח לאורך השנים.
אורי נבון
אורי נבון, מהשפים המזוהים ביותר עם מסעדת מחניודה ועם המטבח הירושלמי החדש, מביא אל Mercado Estrella Damm את האנרגיה, היצירתיות והגישה הבלתי אמצעית שהפכו אותו לאחד השפים הבולטים בישראל. יחד עם פיצה הר סיני הוא יגיש שלוש פיצות במהדורה מיוחדת, המשלבות את סגנון הבישול של מחניודה עם חומרי גלם ספרדיים כמו מנצ’גו, פיימנטון, פלפלי פדרון וצ’וריסו בקר.
עומרי בר & מיטמן
עומרי בר, מהשמות הבולטים בדור החדש של השפים בישראל, מגיע יחד עם מיטמן ויציג תפריט שנבנה במיוחד עבור האירוע. בר, שמזוהה עם עבודה מדויקת על אש פתוחה, בשרים איכותיים וטכניקות צלייה מוקפדות, מעניק פרשנות ספרדית למטבח שלו באמצעות טרטר בקר עם רומסקו ובאגט, פיקנייה בסגנון ססינה עם תפוצ’יפס, שיפקה וזיתים וצ’וריסו עם חרדל ורוטב פלפל ספרדי.
סימה ביטון & פיתה בסטה
סימה ביטון תבשל לקהל הרחב במסגרת אירוע קולינרי ותציג יחד עם פיתה בסטה סדרת מנות שנוצרו במיוחד עבור Mercado Estrella Damm. ביטון, שהפכה בשנים האחרונות לאחת מדמויות האוכל האהובות בישראל בזכות המטבח הביתי, הנדיב והאותנטי שלה, תגיש אסאדו מפורק עם איולי מעושן, פרגית בפפריקה מעושנת, פטאטס בראוואס ופיתה מתוקה עם דולסה דה לצ’ה.
אוהד לוי & צ’יפס אמסטרדם
אוהד לוי וצ’יפס אמסטרדם יגישו קרוקט פאייה עם דג נא, טוסטדת תפוח אדמה עם אנשובי ופטאטס בראוואס עם פלפלי פדרון ואיולי מעושן.
יונתן רושפלד & Fishop
יונתן רושפלד, יחד עם Fishop, יחזיר לחיים את המנות האייקוניות של מסעדת טאפאס אחד העם, מהמסעדות שהשפיעו יותר מכל על תרבות הטאפאס בישראל. בין המנות שיוגשו: סקאלופ עם חלפיניו וליים, שרימפס קדאיף הודי, מיני בורגר טונה בלופין, צדפות תער בסגנון ברצלונה, קלמארי על הגריל עם פאן קון טומאט ומולים מאודים.
רפי כהן & ישראל אהרוני
אחד החיבורים המסקרנים והחד־פעמיים ב־Mercado Estrella Damm מפגיש בין שניים מהשפים המשפיעים ביותר על המטבח הישראלי, רפי כהן וישראל אהרוני. במיוחד עבור האירוע יצרו השניים שתי מנות משותפות: גספצ’ו עגבניות עם סלט פאקוס וגרגירי חומוס וכנפי עוף בסופריטו. רפי כהן נחשב לאחד השפים החדשניים והמשפיעים בדורו, מי שעיצב מחדש את המטבח הישראלי המודרני באמצעות עבודה מדויקת עם חומרי גלם מקומיים וטכניקות בישול עיליות. לצדו, ישראל אהרוני, מאבות הקולינריה הישראלית, ממשיך כבר עשרות שנים לחשוף את הקהל הישראלי למטבחים ולתרבויות אוכל מכל העולם. שיתוף הפעולה ביניהם, שנוצר במיוחד עבור האירוע, מחבר בין שני דורות של יצירה קולינרית ושתי דמויות שהשפיעו עמוקות על תרבות האוכל בישראל.
גיא גמזו & ירדן שי & יאיר כהן
גיא גמזו יקים ב־Mercado Estrella Damm פופ־אפ טאפאסרייה מיוחד, יחד עם השפים ירדן שי ויאיר כהן, המובילים את המטבחים של צ’אקולי והלנה. השלושה יביאו אל האירוע את הרוח הקולינרית של שתי המסעדות, הנחשבות מהמסקרנות בישראל, ויציגו מטבח ספרדי ים תיכוני הנשען על חומרי גלם עונתיים, טכניקות מסורתיות ודיוק קולינרי. בתפריט: סלט פאקוס ואבטיח עם שקדי מרקונה, שרימפס מבעבע בכלי חרס, מבחר מונטדיטוס, סטראצ’טלה עם עגבניות מקורמלות ופלאן ספרדי.
ארז קומרובסקי & Jorno
ארז קומרובסקי, מהאבות המייסדים של המטבח הישראלי החדש ומהאופים המשפיעים בישראל, מביא ל־Mercado Estrella Damm את הפרשנות האישית שלו למסורת האפייה הספרדית. יחד עם Jorno יצר סדרת מאפים במהדורה מיוחדת, המשלבת טכניקות אפייה מסורתיות, חומרי גלם מקומיים והשפעות ים תיכוניות. בין המאפים שיוגשו: מאפה מנצ’גו מלוח, מאפה עם קרם פלאן ואפרסק הנצרב לעיני הקהל ופאן קון טומאט בפרשנות אישית. עבור קומרובסקי, הלחם והבצק הם דרך לספר סיפור של מקום, מסורת ואנשים, וגם בפרויקט הזה הוא מחבר בין המסורת הספרדית לבין השפה הקולינרית הייחודית שפיתח לאורך השנים.
אורי נבון
אורי נבון, מהשפים המזוהים ביותר עם מסעדת מחניודה ועם המטבח הירושלמי החדש, מביא אל Mercado Estrella Damm את האנרגיה, היצירתיות והגישה הבלתי אמצעית שהפכו אותו לאחד השפים הבולטים בישראל. יחד עם פיצה הר סיני הוא יגיש שלוש פיצות במהדורה מיוחדת, המשלבות את סגנון הבישול של מחניודה עם חומרי גלם ספרדיים כמו מנצ’גו, פיימנטון, פלפלי פדרון וצ’וריסו בקר.
עומרי בר & מיטמן
עומרי בר, מהשמות הבולטים בדור החדש של השפים בישראל, מגיע יחד עם מיטמן ויציג תפריט שנבנה במיוחד עבור האירוע. בר, שמזוהה עם עבודה מדויקת על אש פתוחה, בשרים איכותיים וטכניקות צלייה מוקפדות, מעניק פרשנות ספרדית למטבח שלו באמצעות טרטר בקר עם רומסקו ובאגט, פיקנייה בסגנון ססינה עם תפוצ’יפס, שיפקה וזיתים וצ’וריסו עם חרדל ורוטב פלפל ספרדי.
גיא מלכה & מיטבר
גיא מלכה ומיטבר יציגו לראשונה סדרת מנות במהדורה מוגבלת שפותחה במיוחד עבור Mercado Estrella Damm. זו הפעם הראשונה שבה מיטבר יוצרת תפריט ייעודי לאירוע קולינרי, עם מנות חדשות בהשראת המטבח הספרדי, בהן פלפלי פדרון מטוגנים עם איולי וליים, פטאטס בראוואס והמבורגר ספרדי עם תערובת תבליני צ’וריסו, גבינת מנצ’גו ואיולי.
סימה ביטון & פיתה בסטה
סימה ביטון תבשל לקהל הרחב במסגרת אירוע קולינרי ותציג יחד עם פיתה בסטה סדרת מנות שנוצרו במיוחד עבור Mercado Estrella Damm. ביטון, שהפכה בשנים האחרונות לאחת מדמויות האוכל האהובות בישראל בזכות המטבח הביתי, הנדיב והאותנטי שלה, תגיש אסאדו מפורק עם איולי מעושן, פרגית בפפריקה מעושנת, פטאטס בראוואס ופיתה מתוקה עם דולסה דה לצ’ה.
אוהד לוי & צ’יפס אמסטרדם
אוהד לוי וצ’יפס אמסטרדם יגישו קרוקט פאייה עם דג נא, טוסטדת תפוח אדמה עם אנשובי ופטאטס בראוואס עם פלפלי פדרון ואיולי מעושן.
לצד תפריטי השפים יפעלו לאורך כל ימי האירוע 22 דוכני אוכל, שיגישו עשרות מנות בהשראה ספרדית מסורתיות ועכשוויות.
המבקרים יוכלו ליהנות מפאייה, טאפאס, פאן קון טומאט, קרמה קטלאנה, צ’ורוס, פטאטס בראוואס, פלפלי פדרון, קרוקטים,
גספצ’ו, עוגה באסקית, מונטדיטוס, פירות ים, גבינות ספרדיות ומנות נוספות שיביאו את הטעמים של ספרד ללב תל אביב.
לאורך כל ימי האירוע יוכלו המבקרים ליהנות ממנה נבחרת יחד עם
בירה Estrella Damm במחיר של עד 60 שקלים.
