לא רק סורי דפוק: אחרי שתקראו את זה אתם תאכלו זיתים

הגיע הזמן להבהיר אחת ולתמיד מה ההבדל בין הסוגים השונים, מה הייחוד של זיתי קלמטה, איזה זיתים מושלמים ליד בירה ואיך משדרגים אותם בקלות לנשנוש אולטימטיבי

לצד הפיצוחים והבירה, זיתים איכותיים יהפכו את שולחן הכיבודים למושקע ויוסיפו הרבה טעם. ניתן לשלב אותם במאפים, להגיש עם גבינות, דגים מלוחים או בפלטות של ירקות אבל הם הכי טעימים ככה כמו שהם.

צורי סאסי מהדוכן של סאסי זיתים בשרונה מרקט, מסביר מה ההבדל בטעם בין הסוגים האהובים כדי שתוכלו למצוא את הזיתים המתאימים לכם ומציע שתי דרכים יצירתיות שישדרגו גם את הזיתים הפשוטים ביותר.

דלפי (Delphi)

זן המגיע מיוון, בעל צבע ירוק ושחור הנכבש במעט מלח ולכן מתקתק יותר.

איך אוכלים ולמה מתאים? מתאים לחיך המזרח אירופי שאוהב פחות מלוח ולמאכלים מזרח אירופאים בהתאמה. 
ועוד עובדה מעניינת – זיתי הדלפי הירוקים מלוחים יותר מהשחורים המתקתקים.

קלמטה (Kalamata)

זית המגיע מדרום יוון כבוש במלח ובעל צבע סגלגל שצובע גם את מימיו בצבע סגול ולכן גם מכנים אותו זיתים ביין. צורתו אליפטית כמו עין וגודלו בינוני או ענק במקרה של הסופר קלמטה.
איך אוכלים ולמה מתאים? מושלם עם פסטות, גבינות, סלטים ובכלל עם אוכל ים תיכוני. בחנויות זיתים נוהגים למלא במקום הגרעין שום או פלפל מוחמץ – מעדן אמיתי.
ועוד עובדה מעניינת – זה הזן היחיד שזבובי הזית שפוגמים בפירות העץ לא פוגעים.

טאסוס (Tassos)

זיתים שחורים מיובשים במלח ללא נוזלים ולכן נראים מצומקים. לאחר הייבוש מעבירים את הזיתים לשמן זית.
איך אוכלים ולמה מתאים? בגלל טעמו המלוח במיוחד והדומיננטי של הזית הוא הולך מצוין עם דגים מלוחים כמו סרדינים, אנשובי וכו’.
ועוד עובדה מעניינת – ביוון הטאסוס גדלים באזור שמוגדר כשמורת טבע.

קוקילו (Coquille)