ממלכת החלבה

את "ממלכת החלבה" הקים בשנת 1947 סבו של אלי ממן, הבעלים הנוכחי של החנות. לאחר גירוש היהודים מהעיר העתיקה העבירה המשפחה את החנות לשוק מחנה יהודה. המתכון של החלבה המפורסמת מגיע ממרוקו, והיא מיוצרת בעבודת יד, בשיטות מסורתיות, מסומסום אורגני המיובא מאתיופיה. הסומסום נטחן באבן ריחיים ומעובד בתנאים קפדניים השומרים על איכותו והערכים התזונתיים שלו. "ממלכת החלבה" הפכה ברבות השנים לאחד מעמודי התווך של שוק מחנה יהודה בירושלים, הודות למגוון של מעל ל-60 סוגי חלבה אותם ניתן לטעום במקום. בנוסף מייצרים בחנות את טחינת "מלך הטחינה" שנטחנת לעיני הלקוחות מגרגירי סומסום תוך שימוש באבן ריחיים מסורתית.